製作蜂蜜酒的方法有多種，以下是一種常見的製作方法：
準備材料。蜂蜜、水、酵母、檸檬（可選）、桂皮、豆蔻、白麵包、明膠粉、石竹、糯米、乾曲等。
殺菌消毒。對所有容器和工具進行徹底清洗和消毒。
稀釋蜂蜜。將蜂蜜和水按一定比例（比如1:2）混合併攪拌均勻。
加熱蜂蜜水。將蜂蜜水加熱至60攝氏度並保持30分鐘，以殺菌並保留蜂蜜中的營養元素。
添加檸檬。每兩升蜂蜜水溶液可加1到2個檸檬，去皮切片的檸檬，加入果酒酵母（每升蜂蜜水溶液加0.2克酵母），先活化酵母後再加入。
發酵。將混合液放入容器中，發酵罐裝7分滿，單向密封，發酵時間約3周，發酵環境溫度保持在18~25攝氏度。
二次發酵。發酵完成後，將酒液分離出來，再次進行兩周的二次發酵，密封放置。
過濾和儲存。二次發酵結束後，過濾酒液，儲存於密封容器中，可以進行冷藏或常溫儲藏。
不同方法中，原料和步驟會有所不同，但基本原理是相同的，即通過將蜂蜜稀釋後加入酵母進行發酵，最終製成蜂蜜酒。