蝦仁的保鮮方法有多種，包括冷藏和冷凍保存。以下是具體的操作方法：
冷藏保存。將買回家的蝦清洗乾淨，然後放入透氣的食品盒或保鮮袋中，置於冰箱冷藏室，保持溫度在4°C左右。
冷凍保存。將蝦仁放入金屬器具中，加入適量的冷水，然後放入冰箱冷凍室冷凍，冷凍後取出在室溫下放置一會兒，將冷凍的蝦塊放入保鮮袋中，再次放入冰箱的冷凍室。或者將蝦仁放入塑料瓶中，加入適量的水，擰緊瓶蓋後放入冰箱冷凍室。
此外，還可以使用醃製的方法。將蝦仁清洗乾淨後放入紗布中控幹水分，然後放入碗中，加入適量的鹽和料酒順時針攪拌後放入冰箱。還可以先用淡鹽水浸泡蝦仁約10分鐘去除雜質和異味，然後清洗乾淨並瀝乾水分。將處理好的蝦放入保鮮盒中，在盒子裏鋪上一層細鹽，再放入蝦仁，確保蝦與鹽充分接觸。然後在盒子上打幾個小孔，蓋上蓋子後放入冰箱保存。這些方法都可以有效地保鮮蝦仁。