處理蝦仁的方法有多種，以下是一些常見的處理方法：
去除蝦線。將蝦頭彎曲，擠出蝦頭裏的蝦腸，然後將蝦線連帶蝦腸一起拽出來。
清洗蝦仁。用清水沖洗蝦仁，去除表面髒物，然後使用廚房用紙吸乾水分。
醃製蝦仁。將清洗乾淨的蝦仁加入鹽、小蘇打、生粉和雞蛋清等調料醃製，以增加風味和提升質地。
上漿。在蝦仁中加入調料（如鹽、小蘇打、生粉）和雞蛋清，攪拌均勻後靜置。
解凍。如果使用凍蝦仁，先解凍後清洗。
烹飪。可以選擇炒、炸、烤等方式進行烹飪，油溫適宜時放入蝦仁，根據需要烹至熟透。
每種方法都有其特點，可以根據個人口味和烹飪需求選擇合適的處理方法。