蝦仁豆腐蒸蛋是一道簡單又營養的美食，做法如下：
準備原料，如蝦仁、雞蛋、豆腐、大蔥等。
處理蝦仁，去除蝦線和外殼，用鹽、料酒或薑絲、蔥絲料酒醃製一會兒。
雞蛋加鹽打散，然後加入適量溫開水（水與雞蛋的比例大約是1:1到1:1.5），攪拌均勻，並撇去浮沫。
豆腐切成適當大小的塊或片，放在盤中。
將攪拌好的蛋液倒入盤中，覆蓋豆腐。
在蛋液上擺放醃製好的蝦仁。
把盤子放入蒸鍋中，蒸8到15分鐘，具體時間可能因火力大小和食材的具體情況而異。
蒸好後，根據個人口味加入醬油、香油，撒上蔥花等調味品。
最後拌勻即可食用。