蝦滑是一種美味的海鮮食品，製作過程如下：
準備新鮮的大蝦，洗淨後去除蝦頭、蝦殼和蝦線。
將處理好的蝦肉切成小塊或用刀背剁成蝦泥，注意不要用刀刃以免破壞蝦的纖維結構，影響口感。
準備一些蔥和姜，剁成末或用刀背搗碎，然後加入少量清水浸泡，製成蔥姜水。
在蝦泥中加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清和玉米澱粉，然後順一箇方向攪拌直至混合物變得粘稠。
將攪拌好的蝦泥醃製一段時間，比如10分鐘。
燒開一鍋水，將醃製好的蝦肉擠成丸子形狀下鍋煮。
煮至蝦滑浮起並完全斷生即可撈出。
此外，還可以根據個人口味加入一些蔬菜或其他調味料，如絲瓜、紫菜、蔥花等，增加風味。完成以上步驟後，美味的蝦滑就製作完成了。