螃蟹是一種廣受歡迎的海鮮，具有多種優點，不同種類的螃蟹各有特色：
蟹黃營養豐富。特別是秋季的螃蟹，經過夏季的養肥，蟹黃不僅數量多，而且營養價值高。在中國，大閘蟹尤其受到推崇，其蟹黃和蟹肉都享有盛譽。
不同種類的螃蟹各有特色。例如，陽澄湖大閘蟹以其「青背、白肚、金爪、黃毛」著稱，肉質細嫩，蟹黃肥滿；盤錦稻田蟹因體型短粗、殼色深、蟹香濃郁而受到歡迎；太湖大閘蟹和黃河口大閘蟹也因其獨特的肉質和蟹黃肥美而受到讚賞。
梭子蟹。其以肥美的肉質、豐富的營養成分和獨特的風味享譽國內外，被譽為「海鮮中的珍品」。
此外，其他種類的螃蟹如洪澤湖大閘蟹、梁子湖大河蟹等，也各有特色，如肉質細嫩、味道鮮甜等。