購買回來的螃蟹需要經過適當的處理才能烹飪。處理螃蟹的步驟通常包括：
清洗螃蟹。將螃蟹放入清水中浸泡，讓其吐出體內的泥沙和雜物，用刷子清洗螃蟹的殼、腳和鉗子，特別是蟹殼的邊緣和底部，這些地方容易藏有泥沙和細菌，用清水沖洗乾淨，直到沒有泥沙和雜物殘留。
去除內臟。清洗後，需要去除螃蟹的內臟，如蟹嘴、蟹肺、蟹胃等不可食用的部分，有些部分如蟹腳尖也可以剪掉。
烹飪螃蟹。清洗和去除內臟後，螃蟹就可以用於烹飪，常見的烹飪方法包括清蒸、煮沸或油炸，確保螃蟹完全熟透後再食用。
儲存螃蟹。如果打算在短時間內不立即烹飪螃蟹，可以將螃蟹放入溼紙巾覆蓋的容器中，並存放在冰箱中，或將其放入清水中定時換水以保持活力。
在處理螃蟹時要小心，因爲它們可能會夾手，可以考慮使用手套或用毛巾保護手。處理和烹飪螃蟹時，確保徹底清潔以保證食品安全。