螺獅粉的粉是什麼

米粉

螺螄粉的粉是米粉。

這種米粉特別選用一年以上的陳秈米製成，具有較好的彈性和口感，在加工過程中會失去膠質，使得米粉更具有彈性，喫起來脆彈爽口。這種米粉在柳州被稱爲“窄粉”，在生產過程中會經過長時間的烘乾，以控制乾溼度，更好地吸收螺螄湯的鮮味，增加螺螄粉的美味。