根據提供的信息，螺肉片的煮製時間取決於螺的類型和大小。以下是根據不同類型螺的煮製指南：
大海螺：在水開後，需要再煮10~15分鐘左右。這是因為大海螺較大，需要較長時間以確保徹底煮熟。
小海螺：在水開後，煮3~5分鐘左右。小海螺因為體積較小，煮製時間相應較短。
為了確保螺肉煮熟且健康，避免因時間過短而導致肉質不熟，或因時間過長而使螺肉變硬易斷。此外，為了預防寄生蟲感染，螺肉應燒煮10分鐘以上。
在處理螺肉時，應先將其煮熟，然後撈出並浸泡在冰水裡3-4分鐘，以便更容易挑出螺肉並去除內臟。將螺肉片切薄後鋪在盤裡，可以用調味料如生抽、蚝油、糖和高湯調成味汁淋在螺肉上，增加風味。
綜上所述，煮螺肉片的時間應根據螺的大小和類型進行調整，以確保食品安全和口感。同時，適當的調味可以提升螺肉的風味。