蟹味菇苦

蟹味菇發苦的原因主要有兩個可能：

蟹味菇不夠新鮮：蟹味菇本身具有獨特的蟹香味，通常不會發苦。如果發現蟹味菇有苦味，可能是因為它們不夠新鮮。為了選擇新鮮的蟹味菇，應該挑選菇型大小均勻，菇蓋上有明顯大理石斑紋的蟹味菇。

農藥殘留：如果蟹味菇表面殘留有少量的農藥，這也可能導致蟹味菇發苦。在烹調前，建議先用淘米水浸泡蟹味菇約30分鐘，以減少農藥殘留的可能，然後再進行烹調。

如果蟹味菇出現苦味，建議不要食用。