蟹殼黃是什麼

中國小喫

蟹殼黃是一種傳統的中國小喫，因其形狀小巧飽滿、呈黃色，類似蟹殼而得名。

這種小喫起源於20世紀20年代初期的上海，尤其以上海蘿春閣和吳苑餅家製作的蟹殼黃最爲著名。蟹殼黃是用油酥面和酵面混合製成坯料，然後做成扁圓形的小餅，餅面上粘上一層芝麻，再貼在烘爐壁上烘烤而成。餡料可以有不同的選擇，包括鹹味如蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，以及甜味如白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。由於其獨特的製作工藝和口味，蟹殼黃成爲了上海地區乃至更廣泛地區的著名美食。