蟹煲的做法如下：
準備螃蟹。將螃蟹稍微蒸一下後，去腮去蓋兒清理乾淨，螃蟹裹上玉米澱粉鎖住蟹黃後，煎至金黃撈出備用。
準備雞爪和其他配料。雞爪剪去指甲切成小塊，焯水去腥後撈出備用。準備豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、料酒、香醋、番茄醬、白糖等調料，調成醬汁。姜、蒜、小米辣切碎後，倒入熱油爆香，再加入雞爪，倒入醬汁，加入適量清水。
準備配菜。土豆、蓮藕去皮切片，大蝦去蝦線備用。準備洋蔥、水果玉米、年糕等蔬菜。
烹飪。雞爪蓋蓋兒燜煮20分鐘後，加入土豆片和蓮藕片，繼續燜煮20分鐘。另起鍋倒油，油熱後下入螃蟹煎一下，防止蟹黃流失，然後加入蝦，煎至變色。將煎好的螃蟹和蝦加入到雞爪和土豆中，一起煮5分鐘。最後加入適量鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整。