江南地區 蟹粉豆腐是江南地區的特色名菜之一，尤其以江蘇蘇州和平橋豆腐爲代表。 這道菜通常將豆腐切小塊後用油煎至金黃，再加入炒過的蟹肉和調味料，最後以水澱粉勾芡而成。蟹粉豆腐不僅色澤誘人，而且豆腐軟嫩爽滑，蟹味十足，深受歡迎。