江蘇上海 蟹粉面是江蘇上海地區的小衆高端麪點，特別受蘇州人喜愛，因爲蘇州緊鄰陽澄湖，當地人有着悠久的喫蟹傳統。蟹粉面的製作過程包括手工拆蟹，專業的蟹粉麪店會展示手工拆蟹的過程，將蒸好的大閘蟹按照蟹黃、蟹膏、蟹腿、蟹肉等部位逐一拆分。