蟹膏是一種營養豐富的食品，主要成分包括水分、蛋白質、脂肪、磷脂、維生素、膽固醇等。
蟹膏是雄性螃蟹的副性腺及其分泌物，具有河蟹膏和海蟹膏兩種，前者味道微甜，後者則帶有鹹鮮味。蟹膏中的蛋白質主要是優質蛋白，易於人體吸收利用。並且，蟹膏中還含有不飽和脂肪酸、多種礦物質如鈣、鐵、鋅等，膽固醇含量較高，對於高膽固醇患者應適度食用。
此外，蟹膏還含有維生素B和維生素E，具有一定的抗氧化作用。適量食用蟹膏可以為身體補充營養，提供能量，維持健康。然而，由於蟹膏中膽固醇含量較高，高膽固醇患者和過敏體質的人士應謹慎食用。