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裏脊肉部位

裡脊肉是不同動物脊椎內側的嫩肉,在不同動物中表現略有不同。以下是裡脊肉的相關信息:

對於牛來說,裡脊肉位於牛的背部,緊靠肋骨,是非常嫩滑且多汁的部位。在英語中,通常被稱為「filet mignon」,是指去除了肋骨和筋膜的裡脊肉。

對於豬來說,裡脊肉位於豬脊椎中後段內側,靠近脊骨的部位,呈長條狀,是豬身上最鮮嫩的部位之一。豬的裡脊肉分為內裡脊和外裡脊,其中內裡脊是整個豬肉裡面最鮮嫩的一塊肉。

裡脊肉因其肉質鮮嫩而受到廣泛歡迎,適用於多種烹飪方式。