裡脊肉是哪裡

脊椎骨內側的條狀嫩肉

裡脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。

裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊是與大排骨相連的瘦肉，外側有筋膜覆蓋，而小裡脊則是脊椎骨內側的一條較少且嫩的肌肉。在豬身上，裡脊肉位於脊椎中後段的內側，每側各有一塊，形狀呈長條狀，類似於黃瓜大小，因此也被稱為黃瓜條或內裡脊條。豬的裡脊肉是豬身上最柔嫩的部位之一，位於脊柱兩側，靠近脊骨的部位。

此外，與裡脊肉相對應的是外脊肉，位於豬背椎骨兩側、貫穿豬脊全長的粗壯肌肉條。