裸麥粉是什麼

裸麥粉是由裸麥（也稱爲黑麥）磨製而成的麪粉。

裸麥粉的蛋白質成分與小麥不同，不含有麪筋，因此其質地與小麥麪粉不同。裸麥粉通常用於製作黑麥麪包和其他黑麥食品，由於其缺乏麪筋，裸麥粉多數情況下會與高筋小麥粉混合使用，以增加麪包的質地和口感。此外，裸麥粉含有大量膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，幫助人體排除體內垃圾。