裹粉技巧主要用於烹飪中，使食材外層均勻地覆蓋一層粉質，常見於炸雞等菜餚的製作。以下是幾種裹粉的技巧：
雞肉類食材。先將雞肉在炸粉中裹勻，過一遍水後再次裹上炸粉，重複此過程直至形成鱗片狀的外觀。在裹粉時，可以輕輕抖動或按壓，以確保粉質均勻分布。
醃製。將食材放入調味料中醃製，可以使味道更加入味。例如，加入雞蛋、鹽、白鬍椒粉、黑胡椒粉等，對於較大的食材如雞翅，建議醃製時間在20至30分鐘。
烹飪方法。油炸時，初炸時油溫應較低（約150攝氏度），以確保食材熟透。復炸時油溫要高，使外層酥脆。對於烤制食品，如黃豆和米，應先以較低溫度初步加熱，然後調高溫度完成烤制。
通過這些技巧，可以製作出外皮酥脆、內里多汁的炸雞等美食。