西安到山西三日游的攻略如下：
第一天：從西安出發，乘坐高鐵或長途汽車前往山西，大約需要2到5小時。抵達後，首先參觀晉祠和雙塔寺，感受古代建築的魅力和寧靜的佛教氛圍。下午遊覽太原古街，品嘗當地特色小吃。晚上可以觀賞太原的夜景。
第二天：早上前往平遙古城，遊覽古城牆、縣衙、文廟等景點，感受古代城市的風貌。在平遙古城內品嘗地道的山西菜，如平遙牛肉、碗托等。晚上可觀賞平遙古城的夜景。
第三天：早上乘車前往大同，參觀雲岡石窟和華嚴寺，領略古代石刻藝術的精華。下午返回西安。
此外，山西菜以麵食為主，口味偏酸辣，推薦品嘗山西刀削麵、油潑麵、過油肉等特色美食。太原的頭腦、平遙的牛肉和碗托也是不可錯過的美味。太原和平遙都有多家高品質的酒店和客棧供您選擇。