西安到江西的旅遊攻略可以按照以下行程安排：
第一天。從西安出發，乘坐飛機或高鐵到達南昌。安排入住酒店後，可以遊覽南昌市區的滕王閣景區和贛江風光。晚上品嘗當地特色贛菜。
第二天。在南昌市區遊覽八一起義紀念館和中國革命歷史，參觀江西省博物館了解江西的歷史文化，前往南昌之星觀光廳俯瞰南昌市景，晚上去秋水廣場體驗南昌夜景。
第三天。乘車前往婺源，遊覽婺源古村落群，感受徽派建築的韻味。晚上在婺源品嘗江西特色的農家菜。
第四天。從婺源前往廬山，遊覽廬山的著名景點如花徑、白鹿洞書院等。
第五天。繼續遊覽廬山的其他景點，如五老峰、三疊泉等。下午乘車返回西安。
第六天。前往景德鎮，參觀景德鎮御窯博物館和陶溪川創意園。
第七天。在婺源遊覽篁嶺景區，體驗油紙傘製作等活動。
第八天。前往三清山，遊覽其著名景點，如金沙索道上、巨蟒出山等。
以上行程可以根據個人興趣和時間進行適當調整。在江西期間，可以品嘗當地的特色美食，如鴨血煲、肉末茄子和啤酒醬鴨等。同時，注意景區的開放時間和門票預訂情況，以確保旅遊體驗。