西米的保存方法主要取決於是否已經煮熟。對於生西米和煮熟的西米，保存方法有所不同。
保存生西米的方法：
將生西米密封存放在乾燥處。
也可以將生西米放入冰櫃冷藏，以延長保存時間，最多可達12個月。
保存煮熟的西米的方法：
冷藏保存。將煮熟的西米放入乾淨的容器中，並加蓋密封好，然後將其放入冰櫃冷藏室保存。這樣可以保存2~3天。使用前，將冷藏的西米取出，用溫水浸泡片刻，輕輕攪拌以恢復鬆散狀。
冷凍保存。將煮熟的西米裝入密封袋或密封盒中，放入冷凍室冷凍保存。這樣可以保存1~2個月。使用時，將冷凍的西米取出，用溫水浸泡片刻，輕輕攪拌以恢復鬆散狀。
乾燥保存。將煮熟的西米晾乾，置於陰涼通風的地方，讓其自然風乾。待西米完全乾燥後，存放於乾燥密封的容器中，在陰涼乾燥的環境中保存。這種方法可以延長西米的保質期，但注意避免暴露在潮濕和陽光下，以免影響口感和質量。
此外，對於煮熟的西米，還可以使用冰水泡一會兒後放入冰櫃保存，以防止粘連、吸水膨脹和變硬。或者用冷水沖洗掉西米表面的粘質，瀝乾水分後放入保鮮盒中冷藏。還可以在瀝乾後的西米中加入適量的蜂蜜或濃糖漿，以防止西米粘連。