西芹炒香乾是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
首先準備食材，西芹和香乾是主角，根據個人口味，可以準備一些紅乾辣椒、蒜片、薑片等調味。
將香乾切成條狀，西芹洗淨後斜刀切成厚片，如果喜歡，還可以將西芹去皮，這樣可以使西芹更加脆嫩。
在鍋中加入適量油，油熱後放入香乾煸炒至變色，然後撈出備用。
在同一個鍋中放入蒜片、西芹和紅乾辣椒（如果使用），大火快速煸炒。
當西芹炒至斷生後，加入適量的鹽、少量生抽和雞精（或味素）調味。
最後，將炒好的香乾重新加入鍋中，與西芹一起快速炒勻，即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於快速翻炒，以保持西芹的脆嫩，可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。