西達摩咖啡（Sidamo）是一種來自衣索比亞南部的精品咖啡，與肯亞接壤，以其多樣性和獨特的風味而聞名。以下是關於西達摩咖啡的詳細信息：
產地與海拔：西達摩咖啡產區的海拔在1400到2200米之間，這一地區橫跨東非大裂谷，位於阿瓦薩湖以南的肥沃高地。
處理方式：西達摩咖啡豆主要採用水洗處理，這種處理方式使得咖啡豆呈現淺綠色，豆粒橢圓形且果實飽滿。除了水洗，還有日曬、蜜處理和發酵處理等方法，以獲得不同的風味特點。
風味特點：西達摩咖啡的風味非常多元，包括花香、甘蔗、熱帶水果、朱古力和葡萄酒等風味。它的酸感清爽柔和，伴隨明亮的回甘，具有野性的美，入口口感溫和宜人，與稍後的明亮檸檬果酸形成強烈的味覺衝擊。
文化與歷史：西達摩的名稱來源於土著名族Sidama，這個地區在歷史上曾被侵占並誤稱為Sidamo，實際上「Sidama」才是正確的名稱。西達摩咖啡產區緊鄰耶加雪啡和古吉兩大著名咖啡產區，早期耶加雪啡和古吉產的咖啡都以「西達摩」的名號對外銷售，後來才獨立呈現。
認證與評價：西達摩咖啡在2010至2012年度連續獲得美國權威咖啡評估網站CR92至94的高分成績，顯示了其在國際上的認可和評價。
綜上所述，西達摩咖啡不僅是一種美味的飲品，它還承載著豐富的文化和歷史意義，是衣索比亞南部著名的精品咖啡產區，以其獨特的風味和高品質而受到全球咖啡愛好者的青睞。