西餐中的主菜種類繁多，主要包括以下幾類：
法式菜：以選料廣泛、用料新鮮、加工精細、烹飪考究著稱。代表菜包括法式煎鵝肝、法式焗蝸牛、法式洋蔥湯。
英式菜：注重海鮮及各式蔬菜，菜量少而精，口味清淡。代表菜有雞丁沙拉、薯燴羊肉、烤羊馬鞍。
意大利菜：以面製品見長，如各式意大利麪、通心粉等，菜式汁濃味厚，講究原汁原味。代表菜有奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅。
德式菜：口味樸實，常見灌腸等，口味重但不膩。代表菜有酸菜鹹豬腳、蘋果烤鵝、韃靼牛排。
俄式菜：食材範圍廣，製作方法簡單，善用魚、肉做食材，輔加大量的油，以全熟爲主。代表菜有羅宋湯、魚子醬、酸黃瓜湯。
美式菜：源於英式，常用水果調味，如蘋果、番茄等。代表菜有烤火雞、美式牛扒、蘋果沙拉。
肉類主菜：包括牛排、羊排等，烹飪方式多樣，如烤、煎、鐵扒等。
海鮮：以蝦、蟹、魚等爲主料的菜餚，通常選用蒸或炒的方式烹製。
雞肉或火雞肉：通常選用烤或蒸的方式烹製，如烤雞、火雞。
牛肉或豬肉：以牛肉或豬肉爲主料的菜餚，通常選用煎或烤的方式烹製。
以上列出的主菜種類僅爲部分示例，實際上西餐中的主菜種類遠不止這些，每一種菜系都有其獨特的風味和烹飪方法。