西餐和中餐的區別主要體現在原料選擇、烹飪方法、口味、餐桌禮儀等方面。以下是詳細介紹：
原料選擇。中餐的選料非常廣泛，幾乎包括飛禽走獸、各種植物，而西餐在原料的選擇上相對簡單，常用的原料包括牛、羊、豬、雞肉和乳製品等，對內臟的使用也較少。
烹飪方法。中餐擅長使用炒、燉、煮、炸等烹飪方法，強調保持食材的原汁原味；西餐則更多地使用烤、煎、炸等烹飪方法，注重對食材的調味和烹調技巧。
口味。中餐的菜餚通常有多種調味品的組合，強調甜、酸、苦、辣、鹹等不同口味的平衡，而西餐更注重原材料的本身風味，使用簡單的調味品來突顯食材的特點。
餐桌禮儀。中餐通常使用筷子和勺子，而西餐則使用刀叉和勺子，用餐習慣和禮儀也有所不同。
菜餚呈現。中餐注重菜餚的色彩搭配和造型，而西餐更注重食物的營養和簡約精緻的呈現方式。
此外，中餐和西餐在主食概念、上菜順序等方面也有所區別。隨着全球化的發展，中餐和西餐的交流融合日益普遍，許多地區的飲食文化已經出現了混合和創新。