西餐牛排的醃製方法通常包括以下幾個步驟：
選擇牛排。推薦使用肋眼或西冷部位的牛排，厚度約2-3厘米。
準備醃製材料。主要包括橄欖油、鹽、黑胡椒、大蒜和香草（如迷迭香、百里香等）。
牛排處理。將牛排從冰櫃中取出，室溫放置約20分鐘回溫，然後用廚房紙巾吸乾表面水分。用刀背輕輕拍打牛排，使其鬆散，接著在牛排兩面均勻撒上鹽和黑胡椒，淋上橄欖油，塗抹大蒜和香草。
醃製。將醃製好的牛排放入冰櫃冷藏醃製30分鐘至1小時。
煎制。從冰櫃取出醃製好的牛排，回溫約10分鐘。在平底鍋或煎鍋中加入少許橄欖油，加熱至中火，放入牛排，每面煎制3-4分鐘，直到表面呈現美麗的焦糖色。
此外，還有其他醃製方法，如使用紅酒、小蘇打等調料醃製，或者用雞蛋液和澱粉包裹牛排以增加嫩滑度。每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的醃製方式。