製作角瓜餡包子的步驟如下：
和面。將麵粉、糖、酵母粉混合，加入溫水攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵團，蓋上濕布醒發至兩倍大。
準備餡料。將角瓜洗淨擦成細絲，加入鹽拌勻醃製10分鐘，擠乾水分後剁碎。將雞蛋炒成小顆粒狀，胡蘿蔔和木耳焯水後切絲或剁碎。加入蔥末、辣椒末、胡椒粉、醬油、蚝油、鹽、雞精、辣椒麵等調味料，攪拌均勻。
包製包子。將醒發好的麵團揉至表面光滑，分割成小劑子，每個劑子擀成中間厚邊緣薄的圓形麵皮。放入適量的餡料，按照個人手法包成包子。
蒸製。在蒸鍋中刷一層油，放入包好的包子，醒發10~15分鐘，大火蒸至上汽，轉小火蒸15分鐘左右。
出鍋。蒸好後燜3~5分鐘再打開蓋子，即可享用。
這是一種常見的角瓜餡包子做法，可以根據個人口味和習慣調整配料和調味品的使用。