製作諾麗果酵素的過程可以參考以下步驟：
準備成熟的諾麗果，確保果子較爲成熟，因爲成熟的果實含有更多的酵素和營養成分。
清洗諾麗果，去除表面的泥土和其他可能的污染。
將清洗乾淨的諾麗果用乾淨的布擦乾，然後自然風乾，要確保果子和瓶子充分晾乾。
準備一箇乾淨的瓶子，將其洗淨並晾乾。
將諾麗果切成薄片，這一步有助於提高發酵的質量和效率。
在酵素瓶底部鋪上一層白砂糖，白砂糖有助於防止雜菌的入侵併參與發酵過程。
將切好的諾麗果片放入瓶中，上面再鋪上一層白砂糖，然後充分攪拌均勻。
密封酵素瓶，並放置在陰涼處，諾麗果酵素至少需要發酵三個月才能使用。
在發酵過程中，避免瓶子接觸到油或其他可能污染的物質。
完成以上步驟後，諾麗果酵素就可以開始發酵了。發酵完成後，就可以食用或用於其他用途。