金牛座
根據提供的信息，謝耳朵（Sheldon）在《生活大爆炸》中的星座情況如下：
星座名稱：金牛座（Taurus）
這一信息來源於搜尋結果，其中提到謝耳朵是金牛座，並且提到了他在劇中的一些性格特點，如懷舊、專一和固執，這些特點與金牛座的典型特徵相符。
對話中的誤解：
在搜尋結果中，佩妮（Penny）提到自己是射手座，而謝耳朵糾正了她，指出她在說的「射手座」實際上是「人馬座」。這一對話展示了謝耳朵對星座的精確理解，同時也揭示了劇中角色對星座的不同理解和使用方式。
綜上所述，謝耳朵在劇中的星座是金牛座，這一信息通過他的自我描述和對星座的精確理解得到了確認。同時，劇中的對話也展示了角色之間對星座的不同看法和使用方式。