豆乾皮蛋

豆乾皮蛋是一道美味的菜餚，有兩種不同的做法。

一種是豆腐乾炒皮蛋，主要材料有豆腐乾、皮蛋、二荊條青椒、辣椒醬、蔥花。做法是將豆腐乾和皮蛋切絲，先炒皮蛋定型，然後加入青椒、豆腐絲、辣椒醬、蔥花、皮蛋，最後加入鹽、蚝油、雞精調味，起鍋裝盤。

另一種是青瓜拌豆乾皮蛋，主要材料有皮蛋、豆乾、青瓜、香菜。做法是將皮蛋蒸熟後切小塊，豆乾也切小塊，青瓜去囊後切片並用鹽殺去部分水分，香菜和蔥姜蒜切末。在熱鍋中倒入適量花生油，下蔥薑末、一半蒜末煸出香味，然後加入蚝油、生抽熬5秒關火備用。將皮蛋、豆乾、青瓜、香菜放一起，加入鍋里的料汁、另一半蒜末和其他調味料，用戴了一次性手套的手抓拌均勻即可。