豆母子是什麼

通過黃豆發酵製成的調味品

豆母子是一種通過黃豆發酵製成的調味品，它與豆豉相似，屬於黃豆醬類別。在重慶地區，人們將這種發酵黃豆稱為「豆母子」。它能夠很好地增加涼粉等食物的醬香味。豆母子的品質可以通過其香味、顏色、乾度、軟硬和鹽分等因素進行鑑別。在使用時，一般100斤油會使用2到4斤的豆母子。