豆瓣醬蒸魚的做法多樣，這裡提供兩種常見的做法。
做法一：
將魚清洗乾淨，去除鱗和內臟，用刀在魚身兩面劃數刀。
抹上少許鹽，切細蔥、姜蒜剁成末，豆瓣醬剁碎。
在炒鍋內放油燒熱，放入魚煎至兩面淺黃色。
拔到鍋邊，下豆瓣醬、姜蒜末及蔥花炒出香味，油呈紅色時加醬油及湯。
將魚推入湯中，蓋上鍋蓋，小火慢燒約五分鐘，燒至魚入味。
把魚盛入盤內，鍋內的湯汁用水澱粉勾芡，放醋和蔥花拌勻，將汁淋在魚上即可。
做法二：
魚洗淨去鱗去內臟，擦乾血水備用。
鍋里燒開水，放入魚燙一下後撈出備用。
鍋里燒熱少許油，放入切碎的豆瓣醬小火炒出紅油。
加入薑蓉蒜蓉，翻炒出香味，加入高湯或清水、少許糖、料酒和醋。
燒開醬湯後放入魚燜煮大約15分鐘，視魚的大小而定。
煮製過程中需要開蓋子澆汁到魚身上，最後收汁濃稠時加入切碎的小米椒和小蔥，略煮一會即可出鍋。
以上兩種做法都能使魚肉充分吸收豆瓣醬的風味，烹飪出的魚肉鮮嫩，味道濃郁。