涼拌豆腐乾是一道美味簡單的家常小菜，既適合下酒也適合下飯。以下是製作涼拌豆腐乾的方法：
將買回家的豆腐乾清洗乾淨，切成條或小方塊。
準備一些香菜，切成小段。
在鍋中加水，水開後加入一勺鹽，然後將豆腐乾放入焯水三分鐘。焯水後的豆腐乾會更軟更入味。
焯水後，將豆腐乾撈出放入涼水中過涼，然後抖乾水分。
在豆腐乾中加入蒜末、小米椒，然後澆上熱油以激發香味。
接著加入一大勺花椒醬、一大勺油潑辣子、一勺生抽、半勺香醋、小半勺鹽、少許雞精、少許白糖。
加入切好的香菜段，然後用手抓拌均勻。
一道美味的涼拌豆乾就做好了，享用之前可以嘗試添加一些辣椒油或辣椒麵增加辣味。
注意，焯水可以去除豆腐乾的豆腥味，使其口感更軟嫩。另外，澆油時要使用燒得特別熱的油，並儘量澆在蔥、蒜、辣椒絲上，以保持這些食材的風味。