豆腐是什麼

豆腐是一種營養豐富、歷史悠久的食材，主要以大豆為原料製成。其製作過程包括將大豆製成豆漿，然後在熱力和凝固劑（如石膏或鹽滷水）的作用下凝固成形，最終形成含有大量水分的凝膠體。豆腐含有多種人體必需的胺基酸、不飽和脂肪酸、卵磷脂等成分，是一種完全蛋白食品，其蛋白質含量高，且含有人體必需的8種胺基酸，比例接近人體需要。

豆腐在素食菜餚中套用廣泛，被譽為「植物肉」，在中國、越南、日本和朝鮮半島等國家和地區非常普遍。