豆腐炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備豆腐。選擇嫩豆腐，切成約1厘米見方的小塊。將切好的豆腐放入碗中，加入適量食鹽和老抽，然後浸泡在清水中約20分鐘，以去除豆腥味並增加底味。
準備雞蛋。將3到4個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻成雞蛋液。
準備配料。準備一些西紅柿，切成小塊。切一些蔥花、蒜末和薑末，如果喜歡辣味，可以切一些小米椒。
調味料準備。準備一碗生抽、蚝油、白糖、雞精、五香粉和少量鹽的混合料汁，攪拌均勻。
炒制。熱鍋加油，先將豆腐表面的水分擦乾，然後放入鍋中煎至兩面金黃。接著倒入雞蛋液，待蛋液稍微凝固後，翻炒使每一塊豆腐都裹上蛋液。
調味。將調好的料汁倒入鍋中，大火翻炒使豆腐和雞蛋充分吸收料汁的味道。
出鍋前加入西紅柿和小蔥花，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的豆腐炒蛋就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和量。