豆腐肉末的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
肉末豆腐。首先將瘦肉剁成肉末，加入生薑末、小蔥末、鹽、胡椒粉和生抽等調料拌勻醃製。然後將豆腐切成片或塊，在鍋中加油，放入肉末炒至變色，再加入豆腐和適量水，中小火煮至湯汁濃稠，最後撒上蔥花即可。
肉末燒豆腐。將豆腐切塊，先炸至金黃，再與炒香的肉末、生薑、大蒜、小米椒等一起炒制，加入料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖和鹽等調味料，加水燉煮至豆腐入味，最後用水澱粉勾芡。
肉末蒸豆腐。豆腐和肉末混合，加入榨菜、蔥、蒜等調料，放入蒸鍋中蒸熟，出鍋後可撒上蔥花。
肉末香腸。將豆腐、肉末、榨菜、蔥、蒜等混合，填充入香腸腸衣中，煮至熟透，可切片炒或蒸食。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。