製作豆腐乳的方法如下：
準備豆腐。選擇老豆腐，切成小塊，大小根據個人喜好調整。
發酵。將豆腐塊放在蒸屜上，蒸5分鐘進行消毒殺菌。之後，讓豆腐晾涼並瀝乾水分。接著，將豆腐擺放在乾淨的容器中，放在溫暖（大約20度）且通風的地方，一般需要3到18天，具體時間取決於溫度和濕度，直到豆腐表面長出白毛。
調味。將辣椒粉、鹽、花椒粉等調料按比例混合。將發酵好的豆腐在白酒中消毒，然後滾一層調味粉。
密封發酵。將調味後的豆腐放入乾淨的玻璃瓶或容器中，加入少量熟芝痲香油或菜籽油密封。
成熟。在陰涼處放置7到15天，讓豆腐乳充分融合味道。
豆腐乳的製作過程中，保證衛生是非常重要的，避免豆腐乳變質。製作完成後，豆腐乳可以保存幾個月到一年，具體取決於製作時的鹽分和保存條件。