豆芽是什麼

蔬菜

豆芽是一種常見的蔬菜，是由各種豆類種子在特定條件下發芽而成的嫩芽。

這些種子包括黃豆、綠豆、黑豆等，在發芽過程中，豆芽不僅含有豐富的維生素C、維生素B2、煙酸等營養成分，而且其中的蛋白質也會分解成胺基酸，從而提高蛋白質的利用率。豆芽還富含纖維素，有助於預防便秘。

豆芽是一種營養價值高、口感清脆的食材，被廣泛用於各種菜餚中。不過，脾胃虛寒的人群應謹慎食用豆芽。豆芽具有多種營養功效，如提高免疫力、潤腸通便、清熱降血脂等，對健康有益。