豆鼓的製作方法如下：
選擇飽滿的黃豆，挑出瘦小的豆子。
用小火在鍋中炒黃豆，直到出現噼里啪啦的聲音和豆香味，然後放涼。
將炒好的黃豆用清水泡至少十個小時。
用清水煮黃豆，開始時用大火，後改用小火慢煮約50分鐘，直到豆子變軟。注意煮時不要頻繁攪動豆子，以避免豆子破碎。
煮好的豆子控乾水分，放在陰涼處徹底放涼。
在木板上鋪報紙和白紙，將豆子攤鋪在上面，厚度約一公分，蓋上透氣性好的紙，開始發酵。保持環境悶熱潮濕，三天後檢查顏色，若呈烏黑色則表示發酵適度。
如果豆子表面濕潤，需掀開紙繼續發酵。三天後，豆子表面會出現白毛，再過一兩天白毛會轉變成綠色毛。
將發酵好的黃豆在晴朗天氣下暴曬，期間不可碰水以防變質。
曬乾後，將薑末、花椒麵、辣椒麵和食鹽攪拌均勻，放入無水無油的罈子中，加入少量白酒密封發酵，放在陰涼處約一個月後即可食用。
在做豆豉時需要注意的幾點：
黃豆必須先炒熟以增加香味。
整個製作過程需無水無油，以延長豆豉的保存時間。