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豆鼓炒苦瓜做法

豆豉炒苦瓜是一道美味的家常菜,以下是製作方法:

準備苦瓜。將苦瓜洗淨,對半切開,去除瓜囊和籽,然後切成薄片。

焯水處理。在鍋中加水,加入少許鹽和食用油,水開後放入苦瓜焯水約1分鐘,以保持苦瓜的顏色翠綠並去除草酸和苦味。

準備輔料。蒜切成蒜末,豆豉泡水後瀝乾水分,小米椒切粒,姜切片。

炒制。熱鍋倒油,加入蒜末、豆豉、小米椒和薑片炒香。

加入苦瓜。將焯好水的苦瓜加入鍋中,快速翻炒。

調味。加入適量的鹽、蚝油、白糖和雞精調味。

炒至入味。繼續翻炒至苦瓜斷生,調料均勻分布。

出鍋。炒至苦瓜略微變軟,即可出鍋。

以上步驟可以製作出一道色香味俱佳的豆豉炒苦瓜,希望對你有所幫助。