鮮奶結塊的原因可能有以下幾點：
蛋白質變性。鮮奶中富含蛋白質和酶類，如果存放時間過長或在不適宜的溫度條件下，蛋白質可能會發生變性，從而形成結塊。
低溫保存。在冰箱的低溫環境中，鮮奶中的某些成分可能會發生凝結，形成結塊。
變質。鮮奶若存放在常溫環境中，可能因細菌或微生物的繁殖導致變質，從而出現結塊現象。
乳糖不耐受。鮮奶中含有乳糖，對於乳糖不耐受的人來說，牛奶中的乳糖無法被分解，可能會導致結塊。
消化不良。一次性飲用過多鮮奶可能會加重胃腸道負擔，導致消化不良，進而出現結塊。
密封不當。如果奶粉存放不當，例如存放在潮溼的環境中或密封性不佳，也可能導致奶粉結塊。