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豆鼓炒辣椒

豆豉辣椒是一道美味的家常菜,具體做法如下:

準備辣椒。根據個人口味選擇辣椒類型,如杭椒、螺絲椒或菜椒,洗淨後切段或切圈。

準備豆豉。豆豉提前洗淨備用,如果沒有豆豉,可以用老乾媽辣醬里的豆豉代替。

切肉。選擇豬肉切成絲或丁,用少許生粉和老抽拌勻備用。

炒制。首先在鍋中加熱適量油,放入蒜末和薑片(根據個人口味可加入小米辣)炒香,然後加入豆豉炒至出香味。將辣椒放入鍋中煸炒,至表面起皮,保持辣椒的翠綠。將肉放入鍋中煸炒至熟。根據個人口味加入適量的鹽、糖、味素等調味料調味。

豆豉炒辣椒的不同做法在於選擇不同種類的辣椒和輔料,但基本步驟相似。這道菜的關鍵在於煸炒辣椒至表面起皮,以保持其脆嫩和色澤。同時,調味料的分量可以根據個人口味進行調整。