豆豉是一種傳統的中國發酵豆製品調味料。它是以黑豆或黃豆為主要原料，通過蒸煮後，利用毛霉、麴黴或細菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白質。當發酵達到一定程度時，加入鹽、酒和進行乾燥等方法來抑制酶的活力，延緩發酵過程，從而製成豆豉。
豆豉在亞洲廣泛使用，尤其是在中國、日本和東南亞國家。它有多種種類，根據加工原料可分為黑豆豆豉和黃豆豆豉；按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。中國著名的豆豉包括廣東陽江豆豉、開封西瓜豆豉、廣西黃姚豆豉、山東八寶豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南瀏陽豆豉等。
豆豉不僅是一種調味料，還具有一定的營養價值和食療功效。它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等成分，並能健脾養脾、養肝護肝、調理腸胃、排毒解毒、明目、清熱、驅寒。豆豉還能增強食慾、治療感冒、補充營養，但含有較高的鹽分，作為調料時應少放鹽，並避免食用變質或發霉的豆豉。
在中醫中，豆豉被稱為「香豉」或「淡豆豉」，性味為性涼、味苦辛，歸肺經和胃經。它具有解表、除煩、宣發鬱熱的功效，可用於治療傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等症狀。