豌豆莢的製作方法有多種，這裡提供幾種常見的做法：
清煮豌豆莢。首先將豌豆莢的兩端剪掉，用鹽水浸泡10分鐘，然後用流水沖洗乾淨，將處理好的豌豆莢放入鍋中，加入足量的水，再加入八角、香葉、乾花椒粒、蔥姜等調料，開大火煮開後轉中小火煮8到12分鐘，煮好後不要立即撈出，關火後在鍋內再浸泡10分鐘。
涼拌豌豆莢。先將豌豆莢的頭尾和絲去掉，清洗乾淨後，在沸水中焯水撈出並過涼水，準備配料如小米辣、蔥絲、薑片、蒜片等，將豌豆莢和配料混合，加入調味料如食鹽、白糖、雞精、生抽、香油、白醋等，攪拌均勻即可。
清炒豌豆莢。先將豌豆莢兩端的粗絲撕掉，與切好的胡蘿蔔、蘑菇一起汆燙後瀝乾，鍋中加油炒香蒜片後放入蘑菇片略炒，倒入燙過的蔬菜，加鹽和白鬍椒粉拌炒。
蒸豌豆莢。將豌豆莢洗乾淨後放入蒸鍋中蒸熟，可以保留豌豆莢的原汁原味。
五香豌豆莢。將豌豆莢用鹽水浸泡後剪口，加入蔥段、八角、生薑等調料和水一起煮，煮開後加入五香粉，再煮5到6分鐘即可。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的做法。