豌豆牛肉的做法如下：
準備食材。牛肉切成丁或條，豌豆洗淨，胡蘿蔔切丁，蔥姜蒜切末備用。
醃製牛肉。將牛肉丁放入碗中，加入料酒、生抽、澱粉、胡椒粉、鹽和食用油，攪拌均勻後醃製10分鐘。
焯水豌豆和胡蘿蔔。鍋中燒水，水開後加入少許食用油和鹽，放入豌豆和胡蘿蔔丁焯水約2分鐘，撈出瀝乾。
炒制牛肉。鍋中加油，油熱後放入牛肉丁，快速翻炒至變色，然後加入蔥姜蒜末，炒出香味。
加入豌豆和胡蘿蔔。將焯好水的豌豆和胡蘿蔔丁加入鍋中，與牛肉一起翻炒均勻。
調味出鍋。加入適量的鹽、雞精、蚝油等調味料，快速翻炒均勻後即可出鍋。
豌豆牛肉是一道色香味俱佳的菜餚，牛肉嫩滑，豌豆清甜，營養豐富，適合各種人群食用。