豌豆脆的製作步驟如下：
浸泡豌豆：選用籽粒飽滿、大小均一、無黴損的豌豆，清除雜質後，用清水浸泡6小時左右，使豆粒充分吸水膨脹。
煮豌豆：將浸泡好的豌豆放入鍋中，加入沒過豌豆一倍的清水，大火燒開後轉中小火煮20分鐘，直至豌豆煮透且保持完整性。
晾乾豌豆：煮好的豌豆需晾乾表面水分，可用廚房紙擦乾以去除多餘水分，避免油炸時濺油。
冷凍豌豆：將處理好的豌豆放入保鮮袋中，排掉袋內多餘空氣後，放入冰箱冷凍室凍一箇晚上。
油炸豌豆：鍋中倒入足量油，大火加熱至五六成熱（筷子下鍋後立即冒大量泡泡），轉中大火，將冷凍的豌豆倒入油中炸至浮起，然後迅速撈出。
調味：炸好的豌豆趁熱加入鹽、白糖和花椒粉等調味料拌勻，可根據個人口味調整。
成品：豌豆脆製作完成，可食用。
以上步驟僅供參考，具體操作時可根據實際情況和個人口味進行調整。