肉質、營養價值和口感
氂牛肉和普通牛肉在肉質、營養價值和口感方面有顯著區別。以下是詳細介紹：
肉質方面。氂牛肉來自生長在高原地區的氂牛，其肉質更為緊實和有嚼勁，因為其肌肉纖維較為粗糙。普通牛肉則相對較為鬆軟，肉質紋理較細膩。
營養價值方面。氂牛肉富含蛋白質和低脂肪，且含有豐富的微量元素和胺基酸，這些胺基酸的結構與人體較為相似，易於人體吸收。普通牛肉雖然也富含蛋白質，但脂肪含量相對較高。
口感方面。氂牛肉的脂肪含量較低，肉味濃郁，越嚼越香，具有獨特的野味特色。普通牛肉則更為鮮嫩多汁，香辣勁爽，比較好嚼。
此外，氂牛肉在一些文化中是傳統美食，而在其他地方則可能不太常見。