象牙菜的吃法多樣，主要包括涼拌、清炒、與肉類或雞肉炒制、做湯、搭配米線或麵條食用，以及用作餡料等。以下是幾種具體的做法：
涼拌象牙菜。首先將象牙菜清洗乾淨後切絲或段，加入食鹽醃製10分鐘，控乾水分後加入調味料如食鹽、白糖、痲油等拌勻即可。也可以搭配芹菜、番茄等其他食材增加口感和營養。
清炒象牙菜。先將象牙菜清洗乾淨後切段，蒜扒皮切末，香蔥切段。熱鍋倒油，先炒香蒜末和香蔥，再加入象牙菜翻炒至斷生，加入適量調味料如食鹽、雞精後翻炒均勻即可。
象牙菜炒雞肉。將雞肉切片，象牙菜切段，搭配姜蔥蒜辣椒等佐料重油大火爆炒，可使象牙菜白嫩脆爽。
象牙菜做湯。簡單用油湯煮即可，也可用雞湯等其他食材增加風味。
象牙菜煮麵條或米線。在麵條或米線的湯里加入象牙菜，使湯味更鮮嫩。
象牙菜做餡料。可以用於製作餃子或油炸食品等。
以上方法可以根據個人口味進行調整，嘗試不同的調味料和食材搭配，可以使象牙菜的菜餚更加豐富多彩。