豫菜，作為中國八大菜系之一，以其獨特的風味和悠久的歷史而聞名。其中，以下六道菜可以視為豫菜的代表：
汴京烤鴨。這道菜源自河南，是河南十大經典名菜之一。它選用個頭大、皮薄肉嫩的鴨子，用棗木炭烤制，皮脆肉嫩，色澤紅潤，肥而不膩。
紅燒黃河大鯉魚。這道菜在河南非常受歡迎，也是豫菜十大名菜之一。它選用黃河中的新鮮鯉魚，經過煮、炸、燒等工藝製作而成，肉質鮮嫩，口感軟糯，味道濃郁。
道口燒雞。這道菜是河南省的特色傳統名菜之一，被譽為「中華第一雞」，已有300多年的歷史。它選用特定的滑縣紅雞和多種名貴中藥燉煮，鮮美醇厚。
牡丹燕菜。這道湯菜是洛陽的傳統名菜，可以追溯到唐朝。它裡面有白蘿蔔、海參、魷魚、雞肉等食材，酸辣香郁、爽滑適口。
炸紫酥肉。這道傳統的美食由北宋皇宮傳到民間，選用豬硬肋為主料，經過煮、醃、蒸等多道工序，最後油炸至外焦里嫩，酥脆香美、肥而不膩。
扒廣肚。這道傳統名餚以乾制的廣式魚肚為主料製作而成，是豫菜系中的一道高檔宴席菜。